コーヒーの味の奥深さを引き出す方法の1つが「豆の挽き方」にあります。
豆の焙煎具合×コーヒー豆の挽き方、そして注ぐお湯の温度など、同じコーヒー豆でもいろんな味をだせるのが珈琲の面白いところですよね。
今回は挽き方の基本から、どのようにコーヒーの風味に影響するのかをご紹介していきます。
コーヒー豆の挽き方による味の違いについて
挽き方が変われば、抽出するコーヒーの味も変わってきます。
細かく挽いた豆は、水と接触する表面積が増えるため、抽出物の濃さが増します。
逆に、粗く挽いた豆は、さらっとした軽い味わいになります。
コーヒー豆の挽き方の種類
極細挽き
エスプレッソなどの高圧抽出に適しています。
細挽き
マキネッタや水出しなどの苦味を楽しむコーヒーに最適です。
中細挽き
ドリップコーヒーやサイフォンなど、一般的な抽出方法に最適。
粗挽き
フレンチプレスやコールドブリュー用。豆の風味をゆっくり引き出します。
コーヒー豆を挽く道具について
手動式ミル
手動でクランクを回して豆を挽くタイプ。細かさの調整が可能で、旅行時などにも便利。
電動ミル
ボタン一つで短時間で豆を挽ける。大量のコーヒーを作る場合や、毎日の利用に適しています。
挽き方と焙煎具合で味が変わる
コーヒーの焙煎具合と挽き方は、相乗効果でコーヒーの風味を大きく変える要因となります。例えば、深煎りの豆を細かく挽くと、そのコクと苦みが強調されます。
逆に、浅煎りの豆を粗く挽くと、フルーティな風味や酸味が際立つでしょう。
コーヒーの味わいを追求するなら、挽き方の技術もマスターすることが大切です。
自分の好みに合わせて、最適な挽き具合を見つけて、一杯の完璧なコーヒーを楽しんでください。